血統書
名稱:蓮霧
英名:Wax Apple, Java Apple,Wax-jumbo,Samarang Rose Apple,Bell-fruit
別名:洋蒲桃、軟霧、爪哇蒲桃
學名: Syzygium samarangense Merr. & Perry
科屬:桃金孃科Myrtaceae or Myrtle family赤楠屬熱帶常綠果樹
原產地:馬來西亞、印尼和菲律賓,台灣原產9種
分布:台灣及東南亞
用途:經濟果樹
特性
多年生常綠小喬木。樹高 1--2公尺左右,主幹分枝低,老枝直立,形成不規則之樹冠樹皮暗褐色,嫩枝黃綠色葉為厚紙質,全緣,卵狀橢圓形或橢圓狀披針形,表面暗綠色或綠黃色,葉柄短。3月∼4月開白花,為聚繖花序,生在嫩枝先端的葉腋間。
五至七月結果,果實屬核果狀漿果,水分極多,倒圓錐形,由花托發育而成;目前農民利用植物激素摧生發芽,控制蓮霧的開花結果,不但產量增加,幾乎全年都能享用美味的蓮霧。 果實倒圓錐形,頂端扁平,帶下垂狀,每果重量約 14~ 40 公克,果皮因品種不同有乳白色、淡綠白色、淡紅色、粉紅色及深紅色等,表面帶臘狀光澤,頗為美觀;果肉白色或淡帶紅色,海綿質,水分少,內藏種子1-- 2 粒。
本科植物大多單葉對生,下表皮具腺點;無托葉;花兩性,雄蕊多數,花托筒與子房連生;漿果或蒴果等。番石榴與白千層亦是同科植物。外型類似蓮霧的蒲桃(香果,Syzygium jambos)與yuen用來製作丁香和丁香油的丁香樹﹙Clove tree; S. aromatica﹚都和蓮霧同屬。
寫意
子彈型黑鑽石
台灣是水果王國,蓮霧是最美麗的奇蹟!台灣蓮霧自從黑珍珠打出名號後,黑金剛、黑鑽石相繼出現。
台灣的果農真的是厲害,高雄六龜生產的黑鑽石蓮霧,又大又甜,不過有果農不滿足,又研發出一種子彈型的黑鑽石蓮霧,不但外型更大,甜度、重量都號稱是蓮霧界裡排行第一,現在全台灣就只有高雄縣六龜鄉生產,平均一顆要價1百元。
不同於一般的黑鑽石蓮霧,這個外皮呈現深紅色子彈型蓮霧,外型明顯長了許多,把兩個蓮霧切開放在一起比一比,子彈型蓮霧的果肉綿密中間幾乎看不到海綿質。重量方面,黑鑽石一顆最大4到5兩,子彈型可以重達7兩,黑鑽石一斤市價240元,剛上市的子彈型蓮霧就有一斤360元的好價錢,當然香甜多汁的子彈型蓮霧甜度更高達15度。
5到7月盛產的子彈型蓮霧,因為錯開一般蓮霧產季,限期限量的新品種讓消費者搶購,農會將全力進攻大陸市場。
選購祕技:
蓮霧的臍部有四片殘留的萼片,越分開表示越成熟,風味亦越好,臍底夠黑的甜度才夠高。吃蓮霧千萬不要剖半,要整顆咬,從尖端咬起越吃越甜。買回家後一定要先將蓮霧用塑膠袋套好,外面再用報紙包覆,再放入冷藏室,這樣可以讓報紙幫忙吸收冰箱內的水氣,蓮霧才不會變的 濕濕軟軟的。
栽培
每一顆令人讚嘆的台灣蓮霧都是農友們傾注勞力與智慧的結晶:
目前台灣主要的蓮霧經濟栽培品種為南洋種,也叫粉紅色種,其主要特徵為果皮呈粉紅色。
蓮霧屬熱帶常綠果樹,性喜溫暖,生育最適溫度在25∼30℃,果實發育期最適溫度則為15∼25℃。
從花蕾發育至果實成熟期,遇10℃以下之低溫,極易造成寒害、裂果及落果。果實生育後期遇連續下雨則易發生裂果,而颱風則易造成折枝、落葉、落果。
高屏地區冬季少雨,日照充足,無颱風的威脅,是高品質蓮霧的生產季節。蓮霧喜好濕潤肥沃的土壤,而且很耐濕。對土壤質地的選擇不苛刻,砂土黏土均可種植。土壤從微酸性到微鹼性(pH 5.5∼7.8)均適合。
蓮霧苗木之繁殖一般以扦插或高壓法進行, 2~3月、4∼6月、9∼11月均可種植。
在植穴內施適量腐熟堆肥,與土壤充分混合。種植後基部覆蓋以防土壤乾燥,每隔2∼3天灌水一次。並立支柱固定植株,避免風吹搖動影響根部發育。
新栽的幼年植株:在離地面40~60公分處選留健壯、角度在45~60度的主枝3∼4枝,使其向不同的方向均勻分佈。樹冠內直立的主枝剪除或誘引拉斜,主枝高度控制在2.5公尺以內。在主枝上所長之徒長枝或直立枝,應剪除或誘引下垂,向樹冠內生長之枝條,則應剪除。
蓮霧葉片多,蒸散量大,需水量多。氮素肥料,可促進新梢之生長,至第2次新梢成熟後,從地面施用磷、鉀肥混合肥料,催花前葉面噴施高磷、鉀肥,以抑制新梢之生長量與生長勢。於催花前2~3星期施用有機質肥料與鈣、鎂肥 。
催花前之營養管理著重在磷、鉀肥之補充,催花成功後則應補充足夠的氮素,有利花朵及幼果的成長。幼果至中果期:酌量補充鉀肥,促進果實肥大,並補充鎂及錳、鋅等微量元素,促進光合作用能量,製造糖類促進著色。
中果期至成熟期減少果樹對氮肥的吸收能力,土壤中的有機物或吸附在土壤之氮肥,經微生物分解會釋放出氮素供給果樹吸收,促進果實肥大,故此時期應抑制土壤中過多的氮素釋放,以減緩果實生長速度,並補充對品質有提昇效果之養分,如缺錳、鋅之土壤,可酌以補充,有利品質之提昇。
常發生在果實的病害,有炭疽病、果腐病、疫病等,其發生主要與果實發育期間果園環境高溫多濕有關。平時注意田間衛生,集中燒毀或深埋病果及枯枝落葉,斷絕感染源。
環刻可以抑制抽稍,累積養分。催花前35∼45天,在主幹距地30公分處左右,行幹基錘打或環狀刻傷,寬度約2∼2.5公分,若催花前傷口已癒合應再處理一次,以催花時剛好癒合最理想。同時減少氮肥的供應,提高磷鉀肥的供應。
蓮霧絕技還有一招「斷根處理」,是在催花前2∼3週,在樹冠內緣約40∼60公分處,或在樹冠兩側,以中耕機斷根,並可同時埋下有機肥。疏花疏果原則,儘量留橫向生長的大枝幹上的花穗,配合套袋每花穗選留5∼6朵小花,且各花穗間隔15∼20公分。
現在透過果農靈活的腦筋不斷改良技術,尤其是「蓋網催花」絕技出現後,一年之中除了梅雨颱風,整整有三個季節都可以品嘗到風味奇佳的蓮霧。
在催花前30∼45天,以95%的遮光網罩蓋或包圍樹冠,欲催花前再掀開,蓮霧樹蓋著黑紋帳形如冬天,縮短了日照時間,讓樹叢休眠;樹叢弱了下來以後就有生存危機警訊,趕快提供枝葉「生長」的養分調節到花果「生殖」的功用,蓮霧花就這樣被催趕出來傳宗接代了。
一般催花藥劑,以50%速滅松乳劑為主,亦有在藥劑中加入尿素50∼100倍或1.95%愛多收300∼500倍者。處理後3天左右進行輕度的修剪促使植株萌芽,全園充分灌水,保持園地濕潤狀態,處理時的天氣以為晴天為宜,避免在催花後遇到颱風或豪雨。
幼果期(吊鐘期)實施套袋,套袋前需徹底防治一次病虫害,果實外表乾燥時馬上套上。套袋前將紙袋口(約2∼3公分)之部位泡水,浸軟10∼20分鐘後,將袋口之多餘水份甩去,套袋需配合疏果,每個紙袋最多留5∼6個果實。套袋時開口之鐵線必需旋緊,避免雨水、果蠅或粉介殼蟲進入發生感染;套了袋以後蓮霧色澤更漂亮.表皮更光滑細緻。
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